su di NOI

il miglior Coffee-shop

Una selezione esclusiva dei migliori caffè del mondo, provenienti dalle più prestigiose coltivazioni d’altura. Ogni sacco proviene da coltivazioni rispettose dell’ambiente. La raccolta è manuale (picking), rispetto agli altri tipi permette di raccogliere ciliegie allo stesso grado di maturazione. 
Questo non è un aspetto trascurabile, poiché grani acerbi o troppo maturi avrebbero effetto sulla qualità del caffè in tazza. Lavorato secondo l’antico metodo tradizionale italiano, una volta tostato, il caffè viene raffreddato naturalmente nella vasca apposita, questa soluzione preserva i flavour contenuti nel chicco, migliorandone la macinazione.
I chicchi tostati devono riposare almeno una settimana, infatti deve uscire l’eccesso di CO2 formatosi in tostatura tra le crepe del chicco che si formano in cottura. Il riposo favorisce un specie di stagionatura del prodotto che vuol dire armonia e stabilità dei flavour del caffè.
Trecento anni di storia e d’ esperienza per una tostatura perfetta che esalta la qualità di ogni singolo chicco. Uno spettacolo persino per gli occhi.
Coffee Bean

grani migliori

Selezione dei grani migliori.

Coffee Bean

QUALITY BEANS

Le migliori qualità da tutto il mondo.

Coffee Bean

miscele perfette

Creiamo miscele testate costantemente.

VI SERVIAMO UN DELIZIOSO CAFFé

Nella nostra sala degustazione assaggerete i nostri caffè accompagnati da prodotti tipici della nostra terra. Vi porteremo a visitare la tosteria e Vi spiegheremo tutto il processo di realizzazione di questo fantastico caffè.

VARIETà

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Il meglio del nostro mondo; le nostre miscele, gli eventi che programmiamo, buona visone …

noi artigiani

Bisogna ripetere molte volte gli stessi gesti, bisogna coltivare la passione per il proprio lavoro, bisogna sapere che non si è mai imparato tutto, soprattutto le proprie abilità ti devono consentire di prevedere cosa succederà nei passaggi successivi alle tue azioni e se sono giusti per ottenere il risultato prefigurato.

Questo è l’uomo artigiano. Così nel nostro lavoro il piccolo quantitativo di chicchi che compongono il Tuo caffè sono il risultato di un impegno enorme. Valutiamo i chicchi crudi, ripetendo nella nostra mente tutte le immagini di altri sacchi e confrontandole tra loro, operiamo costantemente una dura selezione. Accendiamo il fuoco sempre nello stesso modo, scegliamo la legna adatta per tipo, dimensione a seconda della qualità e quantità di energia richiesta nella fase di torrefazione. Infine scrutiamo tutte le variazioni di colore e aspetto del chicco, come fosse la prima volta. Infine decidiamo il colore finale del nostro caffè. Ma non è finita, ogni lotto controlliamo il nostro caffè operando un test di assaggio, confrontando il risultato con quelli della nostra memoria.

il nostro team

La nostra società è impegnata a produrre le migliori miscele di caffè, tostato a legna, di tutto il mondo.

Per questo motivo scegliamo solo i migliori chicchi di caffè verde da varie origini di tutto il mondo, certificato e controllato , per questo, durante tutto l’anno siamo in grado di garantire miscele di qualità da un gusto  inconfondibile.
AlicE ROSSELLI

AlicE ROSSELLI

Amministratrice

christian mondello

christian mondello

Direttore

MARIA ROSSI

MARIA ROSSI

Staff operatrice

vieni a trovarci!

SHOP

24H

TORREFAZIONE

08 AM – 07 PM

contatti

Telefono

+(39) 059 764163

Mail

info@059caffe.it

Indirizzo

Castelnuovo Rangone
Modena – Italy

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